90%酒店早餐为啥亏损？酒店早餐应该如何开放？

酒店早餐如何有效止损？

90%以上的酒店的早餐板块其实是属于亏损的，但是对于中档酒店来说，他们又不得不做早餐，因为早餐主要是为了配合客房销售，这期内容跟大家分享酒店早餐有效止损对策。

我们自己在住酒店的时候，早餐价格通常是都包含在酒店的房价里面对不对？如果酒店房价不含早餐，我们很少会单独的掏腰包去买酒店的早餐。早餐是酒店一个细分的业务板块，但是他很难上酒店的餐饮会议或者客房为酒店带来独立的营收，控制早餐面积是最有效最直接的方法，帮助酒店项目提高它的坪效和它的盈利水平。而且，它从根源上可以解决酒店早餐带来的亏损。

1、早餐外包

如果中端酒店非得要做早餐，除了自己做，我们还可以选择外包服务。我们可以选择三到五款的高颜值高定制的早餐，而且方便我们外带，外包的形式既可以保证客人的享受酒店的早餐的配套，同时我们在测算财务模型的时候，成本核算非常的简单，而且固定。

2、分租

对于中档酒店品牌来说，餐饮并不属于他们擅长的领域。在前期规划的过程中，可以有餐饮的板块，不过我们可以将餐饮的板块分租出去，餐饮分租已经是一种比较成熟的商业模式，这点我们也可以看到很多的中档酒店，或者是loco的四五星酒店，他们的餐饮板块很多是分租给第三方专业的餐饮公司的。在分租的时候，我们在选择餐饮公司的时候一定要选择有早餐板块儿的餐饮公司，这样我们可以保证酒店客人可以享受到早餐的配置，同时分租出去的餐饮板块可以帮我们分担一定的房租成本。

这样我们就可以专心的做好客房，从而达到有效的利用物业的面积，提高项目地坪效和盈利，早餐我们可以自己做，不过自己做的话就一定要控制面积，或者我们可以找外面的第三方合作又或者直接分租出去，就可以为酒店客房销售创造有利的条件。同时，我们可以提高整个项目地坪效和盈利水平。

从早餐这个配备板块来讲，通过哪种形式来进行，都是需要一定技巧的。一般对于没有设置早餐的酒店来讲，我们酒店代理完全可以给酒店进行早餐的供给，为酒店最省事安心的做好保障。从早餐这块摄入就是我们做代理业务盈利的其中一点。我们有渠道为酒店提供套餐或者房间设施服务，对酒店房间进行一定的升级和优化。现在很普遍的酒店都会跟第三方机构进行合作，取长补短，互相学习。懂得借力才是最明智的决定。这也是酒店代理业务可以迅速发展起来的原因，因为被需要，刚需性强。市场上红利期业务形态不多，看你懂不懂得抓住机会在短期内爆发，在一部分人还没有了解的时候，自己已经在熟练操作了。

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本文摘自微信公众号：OTA情报局